豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識(shí)，具有識(shí)別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點(diǎn)。目前，該項(xiàng)技術(shù)已先后在北京、廈門等地推廣使用。深圳也計(jì)劃，到2016年年底，將完成所有屠宰生產(chǎn)線激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)建設(shè)工作。
激光灼刻識(shí)別度高偽造難
據(jù)了解，片豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識(shí)。其工作原理和凸透鏡匯聚太陽光引燃火柴的原理基本一致，通過有效利用激光能量，激光束瞬時(shí)高速劃過片豬肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標(biāo)識(shí)信息，整個(gè)灼刻過程無任何添加物質(zhì)，不會(huì)對(duì)豬肉及周邊環(huán)境造成任何污染。
激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)是利用激光在豬肉表皮上灼刻動(dòng)物檢疫合格、信息編碼及企業(yè)名稱等內(nèi)容。以清晰有效、不可擦除的標(biāo)識(shí)信息為載體，為豬肉產(chǎn)品的安全可查詢、可追溯提供理想的監(jiān)管手段和信息鏈基礎(chǔ)。
與傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章相比，激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章具有識(shí)別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點(diǎn)，該項(xiàng)技術(shù)已先后在北京、廈門等地推廣使用。
今年底所有屠宰場實(shí)現(xiàn)激光灼刻檢疫
2014年，開始在2號(hào)屠宰場開展生豬激光灼刻試點(diǎn)工作，2015年3月經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，正式啟用激光灼刻檢疫驗(yàn)訖印章，目前正在全市所有屠宰場推廣使用，計(jì)劃于2016年年底完成所有屠宰場主生產(chǎn)線激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)建設(shè)工作，逐步替代傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章，提高屠宰環(huán)節(jié)檢疫標(biāo)識(shí)防偽水平，有效保障市民肉品質(zhì)量安全。
激光檢疫標(biāo)識(shí)信息具有真實(shí)性、唯一性和可溯性，可以和相關(guān)主管部門聯(lián)機(jī)以監(jiān)控豬肉的市場流通，利于監(jiān)督執(zhí)法人員從上面的激光灼刻標(biāo)識(shí)判定豬肉來源以及合法性，提高執(zhí)法者工作效率。
另外，激光灼刻標(biāo)識(shí)不產(chǎn)生任何對(duì)人體和環(huán)境有害的化學(xué)物質(zhì)，符合食品安全生產(chǎn)要求，不會(huì)出現(xiàn)傳統(tǒng)印章可能殘留有害色素的情況。
去年深圳日均屠宰生豬1.5萬頭
2006年，深圳市政府啟動(dòng)了生豬屠宰體制改革工程，重新規(guī)劃屠宰場布局，經(jīng)過7年多努力，至2013年底，先后關(guān)閉了16家舊屠宰場，新建4家大型現(xiàn)代化屠宰場。按照計(jì)劃，布吉生豬批發(fā)市場將于6月底前關(guān)停，也就意味深圳市場主要的生豬供應(yīng)將來源于四大屠宰場。
記者從市食安辦了解到，四大屠宰場開展生豬養(yǎng)殖、采購、屠宰、加工（屠宰設(shè)備）、銷售和配送一體化經(jīng)營，自行采購生豬，使生豬的來源可控可查。全市以后也不再新建生豬批發(fā)市場。四大屠宰場均達(dá)到國家4A級(jí)生豬定點(diǎn)屠宰場資質(zhì)等級(jí)要求，場均占地面積達(dá)10萬平方米，自成立以來均未發(fā)生任何食品安全事故。2015年，深圳日均屠宰生豬1.5萬頭，約占全市生豬肉品日均消費(fèi)總量的70%。
購買豬肉須經(jīng)正規(guī)渠道
食品專家建議，市民購買豬肉時(shí)，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的超市、農(nóng)貿(mào)市場或者肉類專賣店等正規(guī)渠道購買。在選購豬肉時(shí)，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗(yàn)片豬胴體表面是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章或針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章（紅色）。
記者了解到，目前國家正在大力推動(dòng)片豬肉激光灼刻技術(shù)，已在幾個(gè)城市試點(diǎn)。就深圳而言，豬肉激光灼刻技術(shù)還不能取代原始的紅章 。這是因?yàn)樯钲谑忻癫妥郎系纳i肉不僅來自于深圳四大屠宰場，周邊城市經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉依然可以送到深圳跨區(qū)域銷售，而這些城市并不一定是片豬肉激光灼刻技術(shù)的試點(diǎn)城市，還是采用原有的蓋章技術(shù)，但同樣可以證明豬肉是檢驗(yàn)檢疫合格的。
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